לה מול שרדונה

 La Meule Chardonnay

ארץ ייצור: צרפת

סגנון: לבן קליל

אזור: דרום צרפת, Pays DOC  

זן ענבים: שרדונה

נפח: 750 מ"ל

מחווה לסמל ימי של ספינה עתיקה בשם Meule של אותם הימים. השם נלקח מאותו מכשיר מעיכת הענבים שמשתמשים בו ביקב על מנת להפיק מהענבים את המיץ. זוהי למעשה מחווה שעוברת מדור לדור.

הטרואר הדרום צרפתי לא הרחק מהעיר טולוז,  בחלקה שנמצאת באזור   Canal Du Midi על מצע קרקע רך ממוצא גיר, חוואר בעיקר. הקרבה לאזור התעלה מגנה על הגפנים מפני יובש בתקופת ההבשלה.

הבציר מתקיים ברמת בשלות מיטבית השומרת גם על החמיצות של ענבי השרדונה. הענבים עוברים סחיטה עדינה ולאחר מכן תסיסה במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה שבין 16-18 מעלות. היין לא עובר את התסיסה המאלו-לקטית על מנת לשמר את רעננות היין והחומצה.

היין שוהה במכלי הנירוסטה על משקעי השמרים כ- 5 חודשים להוספת מורכבות, תוך כדי ערבוב יומי של היין על משקעיו.

רשמי טעימה: צבע זהוב בהיר עם צלילות גבוהה. יין נקי מאוד. ארומות של אגס ותפוח ירוק. ריחות פריחה ברקע. בחך טעמי פירות יבשים, מרקם עם רמזים מינראליים רעננים.