וויסקי דאלמור 12 שנה

דאלמור 12 שנה הושק בשנת 2008 והוא הוויסקי הפשוט ביותר של המזקקה – אמנם יש לה ביטויים ללא ציון גיל אך דווקא הם נחשבים למתקדמים בריינג' שלה. כיאה למזקקת דאלמור, גם עבור הביטוי לכאורה בסיסי ביותר שלה היא אינה מסתפקת בסוג אחד בלבד של חביות. הסיגנל מאלט הקטיפתי הזה מיושן ראשית בחביות אקס-בורבון ולאחר מכן עובר פיניש בחביות אקס-שרי אולורוסו. ריצ'רד לא מכנה את התקופה הזו של יישון נוסף בחביות מסוג אחר Finish, הוא אומר שהוויסקי התיישן ואז משתמש בפועל Finnesed. זה אולי נשמע כמו דקויות, אבל מדובר פה בפילוסופיה שלמה של שימוש בחבית. הפיניש אינה פעולה שמטרתה לתת אקסטרה טעם היכן שחסר אלא להיפך. זהו תהליך של  עידון, עיגול כל הפינות ויצירת השלמות.
דאלמור 12 שנה הוא וויסקי עדין מאוד, מושלם למתחילים, ואנחנו חושבים שהוא מתאים במיוחד לתחילת החורף כשהערב נעשה כבר קריר. האף שלו מעלה ניחוחות של תפוזים ושאר פירות הדר בשילוב עם שוקולד ומעט תבלינים. בפה חוזרים ההדרים אך ללא מתיקות אלא עם מרירות מעודנת ומהנה. פירות יבשים ושוקולד-וניל. הסיומת קלילה עם שוקולד מריר עדין.