כמו בכל שנה כל משפחה ישראלית מתכנסת סביב שולחן החג בהרכב הכי חגיגי שלה לחוג את חג החירות. ואתם מכירים את המשפחה שלכם לכל אחד טעם משלו ורצונות משלו. הדודה אוהבת רק יינות לבנים שהם חצי יבשים ומעט מתקתקים ואחיך בכלל מעדיף רק אדומים ישראלים ועוד לא ביררנו מה בת הדודה שהגיעה עכשיו לביקור מאמריקה אוהבת…
בקיצור זוהי משימה לקלוע לטעמו של כל אחד אבל בהחלט משימה כייפית שבסוף מקבלים פרגון מהמשפחה על בחירת היינות. אז נתחיל בהתחלה.
המנה הראשונה. ואם הוזמנתם לשבת כבר סביב השולחן החגיגי וכנראה שעוד רגע יעלה מרק הכופתאות של סבתא הרי ברור שזוהי הזדמנות לחלוץ את הפקק של היין הראשון שיהיה לבן.
אפשר כאן לקרוץ לדודה שלכם שמעדיפה יינות מעט מתקתקים ולבחור את אחד היינות הכי כייפים שיש בסגנון החצי יבש והוא רקנאטי פרנץ' בלנד העשוי מענבי קולומבארד עם מעט סוביניון בלאן ומוסקט. ליין כזה אי אפשר לאמר לא והוא יעביר לכם את החצי שעה ראשונה בחיוך מושלם. מתיקות מעודנת ולא מוגזמת זה בדיוק מה שאתם צריכים.
בינתיים אתם קוראים את ההגדה ומפגישים מצה עם חרוסת או עם מאכל אחר ואבא שלכם רומז לכם לפתוח כבר את היין הבא שיהיה לבן יבש וקלאסי. כאן יש שתי אופציות מעניינות:
פלטר סוביניון בלאן הקליל והרענן או פלטר ספיישל אדישן לבן העשוי ברובו משרדונה עם מעט סוביניון בלאן מכרמים בגליל העליון ורמת הגולן. שניהם קלאסיים. הסוביניון בלאן נחשב למלכת הלבנים היבשים הרעננים והשרדונה למלכת היינות הלבנים וכנראה המפורסמת שבין הזנים הלבנים. ואם אתם ממש רוצים להשקיע אז גם היין של יקב רמת נגב ספיישל אדישן לבן העשוי שרדונה פינו גרי וסמיון יוכל להפתיע את הנוכחים עם יין מהמדבר בעל ארומות מעט טרופיות אך קל יחסית כמו הקודמים. בטוח שגם התווית המעטרת יין זה תעלה חיוך בקרב המשפחה.
אנחנו כבר שרים את שירי הסדר בקול בוטח ואמא שלכם מבקשת מכל הנוכחים להכין את הצלחת למנה העיקרית הבשרית. זוהי ההזדמנות שלכם להעלות את היינות האדומים לשולחן מומלץ אפילו לפתוח אותם שעה לפני הארוחה על מנת שינשמו ויפתחו כראוי. יינות אדומים יכולים להיות בסגנונות שונים: ישנם קלילים וזורמים עם ארומות מתקתקות פירותיות ישנם קטיפתיים שלא תרגישו בהם את תחושת החבית והעץ וישנם גם כאלה בסגנון עשיר ומלא ולעיתים תהייה להם נוכחות גם של עישון ותחושת עץ ברורה אך לא מוגזמת.
אפשרות ראשונה היא היין של יקב לוריא ספיישל אדישן מרלו שמגיע אלינו מהגליל העליון ויושן גם 12 חודשים בחביות עץ אלון. המרלו הוא זן שמעניק מעין תחושת מתקתקות קלה כמו שזיף סגול ולכן אם ליד המנה הבשרית יש גם פחמימה מתקתקה כמו בטטה או גזר מתוק וצימוקים הרי שההתאמה תהייה מושלמת.
למי מכם שמעדיפים דווקא זנים ים תיכוניים הרי שחובה לנסות את הרקנאטי מד בלנד העשוי מזנים כמו קריניאן מרסלאן ופטיט סירה שיוצרים כאן את אחד היינות המתובלים שתוכלו לבקש. זהו בהחלט יין שמתאים למנות קדירה או טלה בתנור ורוזמרין. ואם ביקשתם יין עם עוצמה וצבע מזהיר אז כדאי לעלות לגליל העליון לכרם דישון המפורסם שהיין רקנאטי סירה כרם דישון מגיע ממנו.
זהו יין בסגנון עשיר טעמים ולא יהיה לכם ספק בכך. יין שיתאים למנת בשר עסיסית. ונוכל לסיים בהמלצה אחרונה בהחלט של יין אדום בוטיקי מיוחד שמגיע מכרמים בגליל העליון ורמת הגולן שהוא בלנד מעניין הנקרא טריו סיקרט. זהו יין לחובבי יין אדוקים שאוהבים שילובים חדשניים בין זני ענבים וסגנונות. היין עשוי מזני הענבים טאנאט קברנה סוביניון ומרלו. לא בלנד שגרתי בכלל באזורנו. זהו יין שכייף לשבת איתו לאחר שהילדים כבר קמו מהשולחן ואתם מוצאים לכם פינה שקטה לערסל את הכוס כשהיין מסתחרר בו באלגנטיות. חג שמח וחליצה נעימה
רקנאטי פרנץ' בלנד
פלטר סוביניון בלאן
פלטר ספיישל אדישן לבן
רמת נגב ספיישל אדישן לבן
רקנאטי מד בלנד אדום
לוריא ספיישל אדישן מרלו
רקנאטי סירה כרם דישון
טריו סיקרט
