יצא לי לנסוע איתו יחד ברכב ברחבי תל אביב. איש נעים שיחה. מנוסה מאוד בעל חוש הומור ועם קילומטראז’ של הרצאות וטעימות יוצא דופן. גם אני אוסף יינות ריזלינג מהמוזל. יין של טרואר. סגנון שאף אזור אחר בעולם לא הצליח לחקות את טביעת האצבע של המקור. יש טובים אבל אין כמותו. כנראה שאפילו חלקות תלולות במדרונות המשקיפים על נהר המוזל המתפתל מתחתיו לא מספיקות כדי לסכם את ייחודו. משהו בין יין למתנת האלים כנראה.
ישבתי איתו לשיחה אחרי הערב הראשון שלו בישראל. האורחים זכו לשתות את בציר 1993 של ריזלינג בן 30 שנה שהובא כמחווה ל 30 שנות החגיגות של הרשת.
“תסביר לי כיינן אל יינן אמרתי לו איך יכול להיות שיין לבן יבש או off Dry טוב ככל שיהיה מסוגל לשרוד 30 שנה בבקבוק ולהתגלות רענן וחיוני לאחר כל כך הרבה שנים”
ארני כפי שהוא מכונה בפי מכריו הביט בי וחייך. “סבא שלי היה נוהג לאמר לנו לא לפתוח יינות כאלה בכלל גם אחרי 30 שנה. הוא היה ממש טוען בפנינו בנחישות שיינות כאלה כדאי לפתוח אחרי יותר מ 40 שנה שהם בבקבוק. הם היו צעירים מדיי בשבילו צחק ארני”
“לקחתי פעם את היינות האלה איתי אמר ארני לאוניברסיטה למעבדה לכימיה כדי שיבדקו את הפלא הזה. יש לי במרתף עדיין כמות בלתי מבוטלת של יינות ריזלינג מבצירים ישנים אפילו יותר. יינות של 50 שנה!
“אנשי האקדמיה הסבירו לי המשיך ארני שיתכן וחומצות אורגניות חדשות נוצרות בתהליך ההתיישנות בתוך חביות האלון הגדולות במרתף והן למעשה אחראיות לכך שהחומציות הטבעית של היין תישמר. שהיין ישאר צעיר וחיוני.”
היינו נוהגים במשפחה לפתוח יינות ריזלינג שהתיישנו אצלנו במשך שנים רבות ומשנה לשנה היינות הציגו איכות יוצאת דופן. רעננים אפילו יותר מהשנה הקודמת.”
אכן פלא הדבר אך אמיתי. ריזלינג לבן הוא זן מתיישן הייטב. מגלה ארומות מורכבות מאוד בכוס. תוצר של טרואר עם אדמות הצפחה הקיימות בכרמים של מינראליות חדה ומובחנת של פרי רענן ואפילו רמז לדלק קרוזני. כזה הוא הריזלינג הגרמני מהמוזל. תנו לו אור ירוק להתיישן בבקבוק המתאים והוא לא יאכזב אתכם גם אחרי שנים רבות.
עמיר אברהמי המנהל המקצועי של דרך היין
