בשנת 1765 בכפר קטן באלזאס בשם Westhalten הממוקם באזור ה-Haut Rhin הקים Alfred Heim יקב שנשא אז את שם משפחתו. ממשיכי דרכו הרחיבו את שטח הכרמים בעיקר אל הגבעות סביב Bennwihr אחת הקומונות החשובות באזור אלזאס הם עשו זאת על-ידי הפיכתו של היקב לקואופרטיב בו לוקחים חלק למעלה מ-540 כורמים מיבולם מיוצרים מדי שנה למעלה מ-15 מיליון בקבוקים. שטח כרמי היקב מונה כ-700 הקטר בהם נטועים ענבי ריזלינג גוורצטרמינר מוסקט פינו גרי פינו בלאן פינו נואר וסילבנר במגוון אזורי הטראור שהחבל מציע.
ביקב מצהירים כי הם מאפשרים “לאמא טבע” לעשות את עבודתה וכמעט ולא מתערבים בכרמים זאת תוך שמירה על איכות הסביבה על יישום שיטות אקולוגיות ועל שימוש מוגבל מאוד בחומרי הדברה. שם היקב משלב את הקיצורים של שמות הכפרים שמכרמיהם מיוצרים יינותיו: Best וכן את שם האב המייסד Heim. כיום Bestheim נחשב לאחד מהיצרנים המובילים בנוף האלזאסי ויינותיו מתאפיינים באלגנטיות בעושר ובהיותם תמורה מופלאה למחיר.
