Domaine Dujac שהוקם בשנת 1967 בכפר מורי סנט דניס הוא התגלמות תשוקתו של ז’אק סייסס בנו של יצרן ביסקוויטים וחובב גסטרונומיה מושבע ליצור יינות ברמה הגבוהה ביותר בבורגון. לאחר התלמדות אצל היינן המיתולוגי ג’רארד פוטל בדומיין דה לה פוס ד’אור קנה את דומיין גריילט והחל לייצר יינות.
למרות בציר ראשון קשה במיוחד הודות לשנה קטסטרופאלית בבורגון (1968) במהרה מיקם עצמו סייסס כיצרן של יינות מהשורה הראשונה בקוט ד’אור. סייסס סיים לימודי ייננות כשמטרתו העיקרית היא הזכות להזמין תלמידים מהאוניברסיטה בדיז’ון לעבוד עמו בבציר נוהג שהוא מקיים עד ימים אלו. כעת גם מזמין סייסס ייננים מכל העולם לחלוק עמו את העבודה בבציר על מנת ללמוד גישות שונות. ככלל סייסס מקדם ומחנך ייננים מרחבי העולם והדומיין מהווה מרכז להתלמדות וקידום עבור ייננים צעירים רבים.הפילוסופיה המנחה את ז’אק סייסס ואת שאר בני המשפחה אשר חולקים עמו את עבודת הכרמים והיקב הינה פתיחות לטכנולוגיה לצד כבוד למסורת המפוארת הקוט ד’אור. בבסיס הפילוסופיה עומד הכבוד העמוק לטרואר והאמונה כי יש לפעול על מנת להביע את מאפייני הטרואר. על כן הכרמים מטופלים בשילוב של שיטות טבעיות אשר מקדמות כרם בריא וענבים המבטאים את הטרואר בצורה הנאמנה ביותר. לדומיין כיום כ-120 דונם כרמים מהם חלקות בחמישה מכרמי הגרנד-קרו החשובים: Clos de la Roche Clos St-Denis Bonnes-Mares Echézeaux Charmes-Chambertin.
בייצור היין סייסס מאמץ גישות ממקומות שונים ברחבי העולם. הפתיחות שלו לרעיונות ולטכנולוגיה מקדמת לטעמו את הייצור בבורגון והוא אינו רואה עצמו כבול במסורת משפחתית כייננים אחרים אשר ממשיכים את מסורת אבותיהם. סייסס משתמש לרוב בחביות חדשות עם קלייה נמוכה על מנת לא להאפיל על היינות בחביות והוא שוקד על פיתוח ומחקר של קלונים שונים של הפינו נואר בכרמים השונים.
בשנת 1999 מעביר ז’אק את ניהול היקב לשלושת ילדיו: ג’רמי אלק ופול בהובלה של הראשון שביחד עם אישתו דיאנה אמריקאית מקליפורניה שהגיעה לעבוד בבציר והחליטה להישאר מאיישים את הכס היינני. אחד הצעדים הראשונים שנוקט ג’רמי הוא הפחתת השימוש בעץ חדש בתקופת אביו יינות היקב יישנו ב-100% עץ חדש ומשנכנס היינות מתיישנים באופן הבא: חלקות גרנד קרו 100% עץ חדש יינות הפרמייה קרו בין 80-60% עץ חדש והוילאז’ 40% עץ חדש בלבד. החל משנת 2000 החליט ג’רמי סייסס לייצר יין גם מחלקות נגוסיאנט מתוך שאיפה להנגיש את יינותיו לכמה שיותר שותים ברחבי העולם.
