סיפורו של דומיין דו פאגו מתחיל בסוף המאה ה-17 זמן בו אבות בעלי היקב גידלו באזור כרמי זיתים ועצי דובדבנים ולצדם גם מספר מצומצם של כרמי ענבים שיועדו לייצור יין השאטונף דו פאפ המפורסם באותה התקופה שמו של הדומיין היה Domaine Feraud. במרוצת השנים התרחב הדומיין והמסורת המשפחתית נשתמרה. כיום הוא מנוהל על-ידי Paul Feraud ובשנת 1987 נוסף דור חדש לשושלת המשפחתית של עשיית היין – הבת לורנס שקיבלה מאביה את שרביט הייננות. משמעות השם Pégau הינה כד עתיק ליין אזכור לכד מן המאה ה-14 שנמצא בחפירות ארכיאולוגיות שנערכו בביתו של האפיפיור באביניון.
בבעלות הדומיין 380 דונם כרמים הנטועים ב-11 מוקדים שונים ברחבי האפלסיון. מתוכם 170 דונם באזור השאטונף בהם נטועים 70% גרנאש 15% סירה 10% מורבדרה והשאר הם יתר זני הענבים המותרים לגידול באפלסיון. לפני מספר שנים רכשה המשפחה 200 דונם כרמים בסמוך לשאטונף דו פאפ מיבול אזור זה מייצרת לורנס יינות נהדרים לשתיה יום יומית. לדומיין גם כעשרה דונם גפנים המיועדים לייצור השאטונף הלבן הם נטועים כ-60% גרנאש לבן 20% קליירט 10% בורבולנק וכן כ-10% רוסאן. היינות הלבנים תוססים ושוהים במכלי נירוסטה לפני הבקבוק.
לרכישת דומיין פגאו שאטונף דו פאפ >>
רוברט פרקר על יין השאטונף של פאגו: “אחד היינות האהובים עליי יין שאטונף קלסי ויחיד במינו!”
