כרמל סיגנצ'ר סירה פארק בטון
Carmel Signature Syrah Park Concrete
ארץ ייצור: ישראל
סגנון: אדום עשיר
בציר: 2019
אזור: גליל עליון
זן ענבים: סירה
נפח: 750 מ"ל
יינות ה"פרימיום" של סדרת "סיגנצ'ר" של כרמל מקורם בחלקות כרם מצטיינות במיוחד מהם ניתן לייצר יינות "סינגל ויניארד". החלקות עוברות טיפוח מיוחד.
כרם עין זיתים באזור דלתון שבגליל העליון הוא כרם סירה שניטע בשנת 2010 . גודל החלקה 27 דונם בגובה של 800 מטר מעל פני הים. הקרקע באזור מורכבת מטרה רוסה על שכבת בזלת ואבן גיר.
לאחר הבציר הענבים המיץ עובר תסיסה והתבגרות במיכלי בטון מיוחדים עם מספר שפיות במהלך תקופה זו המרעננת את היין. מיכלי הבטון החלו להיות נפוצים גם בישראל ולא רק באירופה והם תורמים משמעותית להתבגרות של היין ללא צורך בחביות עץ אלון וכך תורמים הם לאלגנטיות של היין לאיכות הפרי שלו ולפעפוע חמצן לתוך נקבוביות הבטון ואל פנים הנוזל. בריכות הבטון היו בשימוש יקב כרמל גם במאה הקודמת ולאחרונה נעשה בהם שוב שימוש.
