ויסקי ירושלמי סינגל קאסק חבית בירה

מזקקת ירושלמי היא אחותה הצעירה של מזקקת גולני מקצרין ופועלת משנת 2019. המזקקה משתמשת במספר סוגי חביות ליישון הסינגל מאלט שלה. ברוב המקרים למעט הביטוי "הר המוריה" כל חבית מבוקבקת כשלעצמה כסינגל קאסק – חבית בודדה – כאשר היא מגיעה לבשלות החלטה אותה מקבל ניתאי מורגנשטרן. היישון אשר מואץ על ידי מזג האוויר בישראל גורם לאידוי רב מהחבית נתון אשר מצוין על התווית של כל בקבוק.
חבית הבירה עשויה מעץ אלון צרפתי בתוכו יושנה בירה קראפט ישראלית לפרק זמן של שישה חודשים לכל הפחות. הבירה עתירת הכשות משפיעה מאוד על הסינגל מאלט אשר נכנס לאותה חבית אחריה. יש לציין שברוב המקרים בהם משתמשים בחביות אקס-בירה בתעשיית הוויסקי מדובר בתקופת יישון קצרה בהרבה של שבועות בודדים בלבד.
באף הבירה מורגשת מיד. יש כאן שילוב של ארומות כשות מרירות ופרחוניות חמיצות רבה ומעט מאוד השפעת עץ – הבירה היא המופע המרכזי כאן. בחך הגוף מלא וטעמי הבירה בולטים גם בחלל הפה. חמיצות מורגשת מרירות של כשות וגם של עץ האלון הצרפתי ופירותיות חמצמצה עם גוון טרופי שמזכירה פסיפלורה או אננס. הסיומת מייבשת את הפה כמו בירה בסגנון IPA וברקע מעט עשן. סינגל מאלט ייחודי בטעמיו אשר יתאים לחובבי בירה וגם לחובבי יין בשל החמיצות הרבה.