Domaine Heresztyn-Mazzini, GEVREY-CHAMBERTIN PREMIER CRU LA PERRIÈRE
ארץ ייצור: צרפת
סגנון: אדום קלאסי
אזור: בורגון, קוט דה נואי ג’ברי שאמברטין
סיווג: פרמייר קרו
זן ענבים: פינו נואר
נפח: 750 מ”ל
החלקה בת למעלה מ 65 שנה מיקומה באתר שהיה פעם מחצבה. הקרקע סלעית מאוד בגלל זה.
זהו יקב שהחל בבציר 2016 הסמכה לאורגני וכולל גם בתוך כך פילוסופייה ביודינאמית בטיפול בכרם. הגפנים עוברים גיזום מהיר ומוקדם על מנת להיטיב עם תוצרת הענבים בהמשך (לפי תפישה ביודינאמית).
הבצר הוא ידני עם סלים קטנים ולאחר מכן הענבים עוברים מיון קפדני בכניסה ליקב על שולחן מיוחד. לפני התסיסה עוברים הענבים השרייה קרה ולאחר מכן התסיסה ספונטאנית ללא הוספת שמרים מתורבתים. התסיסה מתקיימת עם 50% אשכולות שלמים. היישון אורך 16-18 חודשים בחביות אלון צרפתיות, 30% מהן חדשות. היין לא עובר סינון או זיכוך והוא מבוקבק על פי ליקוי הירח לפי התפישה הביודינאמית.
זהו אחד היינות האלגנטים המגיעים מהקוט דה נואי עם מרקם קטיפתי, פרי אדום וסגול מורכב ואלגנטי, פתל ודובדבן עם אדמתיות קלה ומינראליות ברקע. פינו נואר קלאסי
