אמפורה ספיישל אדישין קברנה סוביניון

זן ענבים: קברנה סובניון

מוצא הכרמים: הרי ירושלים רמת הגולן כרם סכך
 
ייצור:  היין תסס במיכלי נירוסטה מבודדים ומבוקרי טמפרטורה כל חלקה בנפרד.  לאחר הסחיטה עבר היין להתיישנות במרתף היקב. 28 חודשי השבחה מתוכם 20 חודשים כל חלקה בנפרד ולאחר מכן 8 חודשים נוספים כבלנד סופי. התיישן בחביות עץ אלון צרפתי בנפח 300 ליטר

תיאור היין:
שנת בציר 2011 הייתה שנה משובחת שהתאפיינה בבצירים אופטימאליים ונוחים עבור יקב אמפורה. עם התיישונת היין בחביות התאפיינו מספר חביות בייחודיות ופוטנציאל מרשים והוחלט להפריד אותן משאר היינות האדומים של בציר 2011. אלו היו שבע חביות בנפח 300 ליטר לכל חבית. באותה שנה אגב היינות האדומים נכנסו להן ל 101 חביות ועל כן הסימון 7/101.  היין נפתח בעושר אדיר וסוחף ברמז לריבת קסיס מתובלת וצרור עלי מנתה טריים וריחניים.  עם השהייה בכוס ממשיך ומדגים שוקולד מריר משובח נגיעות פרי יער חמצמץ ותיבול חם ועוצמתי ברמז לאגוז מוסקט מקלות קינמון וציפורן כאשר מעל לכול מרחפת עננה מינרלית עדינה אך מעוררת.  בחיך תחושה מלאה ומשביעה ממלאת את חלל הפה ומובילה לסיומת גדולה וארוכה.  תחושת יובש עדינה המתפשטת בחלל הפה מצביעה על טאנין שיתרכך בחלוף הזמן עם המשך יישונו של היין.