מקור השאטו כאחוזה כבר בימי הביניים. משפחת Ségur הידועה הייתה הבעלים של חלקים נרחבים מהאזור ובניה היו אינסטרומנטאליים בהרחבת שטח הכרמים בתוך האחוזה הנרחבת במהלך המאה ה-17. בשנת 1695 שלטה המשפחה בשאטו לאטור ובשאטו לאפיט שתיהן. בנו של אלכסנדר Nicolas-Alexandre המכונה נסיך הגפנים המשיך להרחיב ולפתח את הכרמים במהלך המאה ה-18 כאשר תחת בעלותו חלק נרחב מהכרמים הטובים ביותר באזור המדוק. בקלסיפיקציה של 1855 דורג השאטו ברמה הראשונה כמובן ובשנת 1868 רכשה משפחת רוטשילד את השאטו. במלחמת העולם השנייה הוחרם השאטו על ידי הגרמנים. לאחר המלחמה השקיע הברון אליי רוטשילד רבות בכרמים וביקב והשאטו חזר לייצר יינות מדהימים. לשאטו כ-1070 דונם כרמים הנטועים קברנה סוביניון מרלו קברנה פראנק וכן פטיט ורדו. כיום זוכים יינות השאטו למעמד שאין שני לו ביינות הגדה השמאלית ומובילים את אפלסיון פויאק היוקרתי והיינות מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי המיוצרות בשאטו.
