אזור גידול: כרמי היקב בהרי יהודה, בשומרון ובגליל.
זני ענבים: מרסלן , ארגמן, קריניאן גנראש וקלאדוק עם נגיעה של שרדונה.
תהליך ייצור: בציר סלקטיבי, הממסך הסופי התיישן במשך שמונה חודשים ב-4 חביות עץ אלון צרפתי בנפח 5000 אלף ליטר כל אחת. תהליך זה הוסיף ליין מורכבות ושמר על אופיו הפירותי.
על היין: סדרת ואטס מתבססת על זני ענבים המצטיינים באקלים הישראלי הים תיכוני החם. בלנד ים תיכוני עשיר, רענן ומתובל.
יקבי כרמל הוקמו בשנת 1889 כאשר הברון אדמונד דה רוטשילד הגיע לארץ במטרה להפיח חיים בתעשיית היין המקומית. את היקב הראשון הקים בראשון לציון, מיד לאחריו הקים את היקב בזיכרון ליעקב ומאה שנים לאחר מכן הצטרף גם יקב קאיומי. ב3 היקבים מייצרים מגוון רחב מאוד של יינות מאזורי הגידול הטובים בישראל