ההיסטוריה של שאטו קנטמרל ששוכן בהו-מדוק החלה כבר בימי הביניים היא מגוללת את סיפורו של אציל קנטמרל אשר לחם במסעות הצלב ונגד צרפת במלחמתה מול אנגליה. גם לאחר שהפסיד בקרב נגד הצרפתים הצליח לשמור על אחוזתו. קיימות עדויות לפיהן כבר במאה ה-14 יוצר יין באחוזה. לאורך הדורות התחלפה הבעלות על האחוזה אך ייצור היין לא פסק. במהלך המאות ה-16 וה-17 האחוזה התרחבה והשליטה בה עברה למשפחת De Villeneuve. כמו כן במהלך הדורות התחלפה שיטת השליטה בקרקע והשליטה הפכה מפיאודלית לשליטה באמצעות חכירה של הקרקע לטווח קצר ותשלום של 50% מיבול הכרמים.
בקלסיפיקציה של 1855 נכלל השאטו בדירוג החמישי. לאחר 300 שנות שליטה נמכר השאטו למשפחת De Villeneuve ששלטה ביקב כמאה שנה עד שנמכר בשנת 1981 לחברת הביטוח SMABTP אשר השקיעה רבות בפיתוח הכרמים והיקב. לאורך השנים רכשה החברה כרמים נוספים. בבעלות השאטו כ-870 דונם כרמים הנטועים 58% קברנה סוביניון 40% מרלו וכן 1% פטיט ורדו ו-1% קברנה פראנק. היינות מתיישנים כשישה עשר חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מהן כ-50% חדשות.
