תהילתו של שאטו לליאן לדוייס החלה בשנת 1654 אז היה מוכר הוא בשם La Doys. במהלך המאה ה-18 נרכש השאטו על-ידי משפחת Barre ונשאר ברשותה למעלה ממאה חמישים שנה. בראשית המאה ה-20 צנח היקב בעקבות הזנחה ונקלע למצב רעוע ובמהלך מלחמת העולם הראשונה הוא נהרס לחלוטין אז נאלצה המשפחה למכור חלק מהכרמים על מנת לסלק את חובותיה. היקב החל לשגשג רק בתקופת הבעלים החדש משפחת Lorenzetti .
470 דונם הכרמים של שאטו ליליאן לדוייס פזורים ברחבי אפלסיון סנט אסטף. הם נטועים על אדמת חצץ חימר וגיר ונחלקים 58% קברנה סוביניון 37% מרלו 5% קברנה פרנק. ממוצע גיל הגפנים 40 שנה. יינות היקב מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי 40% חדשות למשך תקופה שבין 16-14 חודשים.
