דרימס טו גולד

דרימס אוף גולד  2021 Dreams of Gold

חלקות השיראז המשמשות ליין זה ניטעו בשנים 1997 ו- 2013. הענבים נבצרו ידנית בחודש מארס. התסיסה התקיימה במיכלי 4 טון והמיץ שהה על הקליפות למשך 18 יום. לאחר מכן עבר היין סחיטה בסלי סחיטה ידניים מסורתיים על מנת לקבל מיץ נקי ואיכותי.

חלק מהמיץ הסחוט חזר לתוך המיץ הראשוני שלא עבר סחיטה (free run juice ) ולאחר מכן יושן היין בחביות  צרפתיות ישנות גדולות. הארומה שמתגלה היא מתובלת עם רמזים למנטה ואקליפטוס.  הטאנינים רכים מאוד והמרקם הכללי של היין עשיר.