Balvenie caribbean cask aged 14 years
מזקקת בלוויני הוציאה לאורך השנים מספר ביטויים בכמות מוגבלת אשר שילבו שימוש בחביות רום. התגובות הנלהבות משתייני ושתייניות סינגל מאלט באשר הם הובילו את בלוויני להשיק ביטוי קבוע בריינג’ של המזקקה אשר עובר פיניש בחביות רום. זהו הבלוויני 14 שנה קריביאן קאסק, סינגל מאלט נפלא אשר לוקח את המתיקות המעודנת המאפיינת את הוויסקי של בלוויני ועוטף אותה בתוספת של מזג אוויר טרופי.
הניסויים השונים והקודמים בחביות רום גרמו לדיוויד סטיוארט, המאלט מאסטר של בלוויני לקבל החלטה מבריקה – דיוויד ייצר רום בעצמו! מדובר בבלנד ממספר מזקקות באיים הקריביים, אשר תפקידו להיטמע בחביות אשר בהן ייעשה הפיניש – כלומר ייצור הרום ויישונו הם ממש חלק מהכנת החביות. לאחר כ-14 שנים בחביות אקס-בורבון, הנוזל מועבר לחביות האקס-רום ליישון קצר של כחצי שנה אשר מוסיף רובד טעמים מתוק שמזכיר פירות טרופיים.
בתעשיית הוויסקי, חביות לעיתים מפורקות ומובלות בחלקים, ורק ביעדן מורכבות מחדש. תהליך זה עלול לייבש את החביות ולפגוע בתרומתן לוויסקי – אך לא במקרה הזה. על מנת לשמור על טריותן של החביות, הרום מרוקן מהן במזקקת בלוויני והן מיד מתמלאות בוויסקי. התוצאה מהממת – האף משלב את הוניל והפירותיות הקלאסיים של בלוויני עם פסיפלורה ואננס וגם טופי. הפה והאף דומים, אך המתיקות מקבלת גוון שיותר מזכיר תפוחים ומנגו – וגם מן עקצוץ קליל שמעט מזכיר עשן ואגוז מוסקט. הסיומת ארוכה ומתוקה. וויסקי חורף מושלם שיזכיר לכם את הקיץ.
