Textura da Estrela Red Jaen DOC Dao
ארץ ייצור: פורטוגל
סגנון: אדום קלאסי
בציר: 2020
אזור: דאו
זני ענבים: Jaen
יבול: 500 ק"ג לדונם
נפח: 750 מ"ל
יין אדום זה מקורו בחלקת כרם יחידני (סינגל ויניארד) ב- Vila Nova De Tazem.
גיל הגפנים הממוצע 29 שנה על קרקע ממוצא גרניטי. זהו כרם שקיבל הסמכה לאורגני בבציר 2020 ללא שימוש בקוטלי עשבים וביישום עקרונות חקלאות בר קיימא של האזור.
הבציר הידני החל באמצע ספטמבר לאחר עונת הבשלה עם מספר מקרי קרה שלא השפיעו על היבול. ימים חמים בתקופת ההבשלה האיצו את קצב התקדמות ההבשלה והבציר. הסגנון הסופי של הענבים הינו יותר אלגנטי ורענן ומעט פחות פירותי.
התסיסה ביקב במיכלי בטון הייתה ספונטאנית ללא הוספה של שמרים מתורבתים. 35% מהאשכולות הותססו באשכולות שלמים עם השרייה של 30 ימים. לאחר מכן יישון של 6 חודשים בחביות אלון צרפתיות.
רשמי טעימה: צבע אדום קל מינראליות ואבניות ברקע. מעט מתובל בחך בפלפל ופרי עדין. הטאנינים אלגנטים עם מרקם מינראלי שמקורו בקרקע ממוצא גרניט. חמיצות מרעננת ופוטנציאל להמשך התפתחות בבקבוק.
