Textura da Estrela White DOC Dao
ארץ ייצור: פורטוגל
סגנון: לבן עשיר
בציר: 2021
אזור: דאו
זני ענבים: 60% Encruzado 25% Bical 15% Cerceal- Branco
גיל גפנים: 25 עד 60 שנה
נפח: 750 מ"ל
ציון: 2017 Jancis Robinson
יין לבן זה מקורו בכרם בבעלות היקב Vila Nova de Tazem בתת האזור Serra de Estrela . זהו כרם על קרקע ממוצא גרניטי שמקבל טיפול לפי עקרונות החקלאות בר-קימא של האזור ללא שימוש בקוטלי עשבים. החל מבציר 2020 הכרם מוסמך לאורגני.
2021 הייתה שנה עם חורף קר לרבות שלג וגשמים רבים. ההנצה החלה בחודש אפריל עם מספר אירועי קרה שלא השפיעו על היבול.
בחודשי הקיץ היו ימים יבשים ואופי הפרי שמר על חמיצות גבוהה יחסית ורעננות. הבציר התארך לעומת קודמו והסתיים עם ענבים רעננים ואלגנטים ופירותיות מתונה.
ביקב הענבים עברו הפרדה מהשזרות ומעיכה. התסיסה הייתה ספונטאנית ללא הוספה של שמרים מתורבתים והתקיימה בחביות אלון ישנות בנות 500 ליטר ובמיכלים גדולים בני 2500 ליטר ("פודרים"). היין שהה על משקעי השמרים תקופה של 11 חודשים להעמקת מורכבות.
רשמי טעימה: ארומות של קליפות תפוז פירות יבשים שקדים וערמונים. ארומות פרחוניות עלים של תה. המרקם מינראלי עם חמיצות טובה ומעט קרמיות שמקורה בתסיסה מאלו-לקטית חלקית.
