Justin Girardin Santenay Premier Cru Clos Rousseau
ארץ ייצור: צרפת
סגנון: אדום קלאסי
בציר: 2019
אזור: קוט דה בון בורגון
זן ענבים: פינו נואר
נפח: 750 מ”ל
ציון: Wine Enthusiast 92
חלקת פרמייר קרו של פינו נואר בת 45 שנה המוסמכת לחקלאות אורגנית.
לאחר בציר ידני הענבים עוברים שלושה מיונים. שניים בכרם ואחד בקבלה ביקב. הענבים עוברים הפרדה מהשזרה מוכנסים למכלי נירוסטה להמשך השרייה קרה לפני התסיסה בטמפרטורה מבוקרת של 12 מעלות על מנת לשמר ולמצות את טעמי הפרי הראשוני של הענב. ההשרייה אורכת 15-20 ימים.
לאחר מכן מתחילה התסיסה עם שמרי הבר בלבד בטמפרטורות שבין 26 ל 30 מעלות לכל היותר.
היישון בחביות האלון (20% חדשות) אורך 15 חודשים להוספת מורכבות ולאחר מכן היין שוהה פרק זמן של 3 חודשים לפני יציאה לשוק.
רשמי טעימה: פרי אדום בשל ארומות דובדבן פריחת סיגליות פרי רענן של אוכמניות יער תבלינים מתוקים. מעט עישון טאנינים קטיפתיים.
על הדומיין:
משפחת Girardin חיה בבורגון החל מ- 1570. ז’סטין הוא הדור ה 13 שמנהל את הדומיין המשפחתי עם 170 דונם באחוזה המשפחתית שנמצאת באזור Santenay ועד Savigny-Les Beaune.
לאחר לימודים בבון ובבורדו והשתלמות בטזמניה-אוסטרליה חזר ז’סטין ב 2013 לדומיין המשפחתי והצטרף לאביו בעשיית היין. כיום הוא נחשב לאחד הייננים הצעירים המבטיחים של האזור עם חלקות של פינו נואר ושרדונה מטרוארים שונים. לצורך גיוון מקסימאלי משתמש ז’סטין בכרמים במגוון קלונים של אותו הזן על מנת לתת ביטוי מלא ליין הסופי.
