קילכומן 100% איילה סינגל קאסק של דרך היין חבית אחת ומיוחדת שבוקבקה כולה בשבילנו! לאחר שהתיישנה במשך 9 שנים חבית האקס-ברבן הזו הניבה סה"כ 236 בקבוקים בחוזק החבית – 55.6% אלכוהול.
מזקקת קילכומן מייצרת שני סוגים של וויסקי. רובו של הוויסקי מיוצר משעורה מעושנת ברמה גבוהה יחסית של 50ppm אותה המזקקה רוכשת ממלתתה חיצונית אשר נמצאת באי איילה גם היא ונקראת פורט אלן. מיעוטו של הוויסקי מכונה 100% איילה והוא לא רק סינגל מאלט אלא גם סינגל פארם. הוא מיוצר כולו בחוות רוקסייד בה שוכנת המזקקה – כלומר השעורה גדלה בשדותיה של החווה ועוברת את תהליך המאלטינג במזקקה. שעורה זו מעושנת לדרגה של 20ppm ובהתאם לכך ביטויים שמבוקבקים תחת השם 100% איילה הם פחות מעושנים ועם טביעת אצבע אחרת אשר נובע מהטרואר של החווה נושא אשר מוכר גם ממזקקת ווטרפורד.
ה-100% איילה שלנו הוא דוגמה מופתית של ה-DNA של קילכומן. באף עשן יבש תבלינים ושילוב מתוק-יבש של עץ אלון אמריקאי עם קצת וניל ומשהו קלוי. החך מתחיל עם אותה מתיקות של החבית ואחרי שתי שניות בפה מתעוררים העשן והתבלינים – פלפל קינמון ואגוז מוסקט. בחך העשן פחות יבש מאשר באף ומקבל מעט צמחיות אך חוזר להיות יבש בסיומת הארוכה.
