מקאלן 12 שנה שרי אוק הוא אחד משלושת הסוגים או הביטויים של סינגל מאלט בן 12 שנים מבית מקאלן והיוקרתי ביותר מבניהם. כמו המקאלן 12 דאבל קאסק הוא מתיישן אך ורק בחביות אקס-שרי מחרז שבספרד אך בניגוד לו – החביות הללו עשויות מעץ אלון אירופאי בלבד.
חבית אקס-שרי משמעותה חבית אשר הכילה שרי. החבית הזו יכולה להיות מעץ אלון אמריקאי או אירופאי. כל אחד מסוגי העץ הללו נראה אחרת בנוי אחרת ומכיל חומרים כימיים שונים – לדוגמה עץ אלון אמריקאי נותן יותר טעמים של וניל לעומת אלון אירופאי שמכיל יותר טאנינים. בניגוד לדעה הרווחת רוב חביות השרי עשויות מאלון אמריקאי. לכן מקאלן 12 שרי אוק מעניק חוויית טעמים פחות שכיחה בעולם הוויסקי אשר שמה במרכז הבמה את האלון האירופאי.
באף מקאלן 12 שנה שרי אוק מרעיף ניחוחות של פירות יבשים מסוגים שונים – צימוקים תאנים ושזיפים למשל. יש כאן רבדים רבים של מתיקות מעבר לפירות היבשים הללו כמו למשל תפוחים ומשהו טרופי. בחך הגוף מלא ובתחילה הוא ממשיך את האף עם המתיקות שיחד עם המרקם נותנת תחושה של ריבה אלכוהולית. יש כאן טעמים של מאפה טרי עץ ותבלינים חמים שמתגברים ומזכירים טבק שממשיכים לאפטרטייסט הארוך שמתחיל מתקתק אך הופך יבש מתובל ומשאיר על הלשון תחושת טבק מעט מחוספסת אך עדיין קטיפתית – בסופו של דבר זה עדיין מקאלן.
