כיבוד המסורת הוא הבסיס לגידול הלימון בחצי האי סורנטו מוצר טיפוסי ייחודי באיטליה ובעולם
לימונצ’לו פיימה חי. זהו לימון סגלגל בגודל בינוני-גדול בעל עיסת צהובה-קש עסיסית במיוחד וקליפה בעלת ניחוח מאוד מיוחד בשל עושר השמנים האתריים הקיימים.
הוא גדל באדמות המשקיפות על הים העשיר באלמנטים געשיים לפי השיטה המסורתית של פרגולות ו”קש”. לא נעשה שימוש במוצר כימי על הפירות אשר הנחתם על הקליפה ישנה את הטעם והארומה של המוצרים המופקים.
לימונצ’לו פיימה – הזהב של סורנטו
בחצי האי סורנטו הייצור של ליקר לימון מתחיל בימי קדם ומתבצע עד היום עם מערכת טרנספורמציה המשמרת את השיטות האומנותיות והמסורתיות של האזור שנמסרו עד ימינו. PIEMME מאז 1986.
איסוף לימוני הסורנטו מתבצע באופן ידני כדי למנוע פגיעה בפרי וקודם לסדרה של תהליכים שמטרתם לייצר את הלימונצ’לו ש-PIEMME מבצעת בתוך החברה שלה. למעשה שלב הייצור משולב עם אלכוהול טהור וסוכר סלק (ללא כל תוספות סירופ או ממתיק)
מיצוי הקליפות מהמיכלים (שם נשאר הנוזל היקר) והביקבוק מתבצעים תוך כ-4-7 ימים.
