אזור גידול: הרי יהודה כרם יחידני בבית נקופה (גובה 800 מ׳) אדמות גיר עם מרבצי סלע. יבול נמוך מאוד.
זן ענבים: פינו נואר
תהליך ייצור: בציר ידני וסלקטיבי תסיסה עם השזרות ללא הפרדה ומעיכה במיכלי נירוסטה. היין התיישן במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי במחזורים שונים.
על היין: סדרת אשכולות שלמים משחזרת טכניקת ייצור עתיקת יומן – שזרת האשכול לא מופרדת ממנו והוא תוסס בשלמותו. ארומה פרחונית פירות יער גוף מלא תבלין אפייה סיומת עסיסית.
