פביאן ז’וב הו ברבה

Vincent Maysounave & Fabien Jouves ‘Haut Berba’ Le Jardin de mon Père 2022

אזור גידול: להאורקד, דרום מערב צרפת, חלקות המטופלות לפי עקרונות החקלאות הביו דינמית, מינימום התערבות בכרם ובמרתף, גיל גפנים עומד על 40 שנה, נטועות על אדמות חימר-סחף-וחצץ.

זן ענבים: 70% פטי מונסה ו30% גרו מונסה

תהליך ייצור: בציר ידני וסלקטיבי, תסיסה ספונטנית באשכולות שלמים במיכלי נירוסטה לשימור הרעננות והמבנה הטבעי של הענבים, יישון במשך שנתיים בחביות חדשות, ללא תוספת סולפיט.

על היין: פירות אקזוטיים (אננס), לימון מסוכר, רמז ליישון בעץ, מרקם קרמי, סיומת עשירה ורעננה