זני ענבים: קברנה סוביניון מרסלאן פטי ורדו
ייצור:
הטיפול העדין והמסור בכרם לאורך כל שלבי העונה ההקפדה על איזון בין צימוח נוף הגפן והפרי בהתאם לזן לקרקע ולאזור הגידול כמו גם ההקפדה על החשיפה המבוקרת לשמש תרמו לקבלת יבול אופטימאלי והבשלה מאוזנת בין סוכרים וטעמים. זה בא לידי ביטוי ביינות אלגנטיים ובעלי עושר טעמים בפה.
על אזור הגידול:
היין מורכב משלושה זנים ושלושה אזורי גידול שונים. כרם הקברנה סוביניון מגיע מהר מלכיה בגובה של 720 מטר מעל פני הים אדמת טרה-רוסה גלילית ומיקרו-אקלים המתאים במדויק לקברנה סוביניון. גפני המרסלאן נטועות בגוש-עציון בגובה של כ 900 מטר מעל פני הים על אדמת טרה-רוסה. האקלים הייחודי באזור זה מעניק למרסלאן עושר טעמים וארומטיות מעודנת. כרם הפטיט ורדו גדל בתל-שיפון בצפון רמת הגולן בגובה של 900 מטר מעל פני הים על אדמה בזלתית אופיינית לאזור.
על הסדרה
ליקב תבור כרמים באזורי הגידול הטובים בארץ: גליל עליון רמת הגולן הרי ירושלים מצפה רמון ורמת סירין. על-מנת להעניק את הטיפול הטוב ביותר לכל גפן בכרם אנו מחלקים את הכרם לתתי-חלקות עפ"י סוג הקרקע הטופוגרפיה והמיקרו אקלים. תתי החלקות המצטיינות בכל בציר מטופלות ביקב בנפרד ונכנסות ליישון בחביות.
יין מתיישן אחרת בחביות שונות. הארומה והמרקם של היין מתפתחים באופן שונה וכך כל חבית (אפילו מאותו היין) היא יין שונה בפני עצמו. כל היין בחביות היקב נטעם לאחר 12 חודשי יישון. הייננים בוחרים את הזנים הבולטים באותו בציר ומתוכם את החביות המצטיינות. חביות אלה ממשיכות להתיישן 12-20 חודשים נוספים (סה"כ 24-32 חודשים בחבית). לאחר הוצאת היין מהחביות הייננים יוצרים את הבלנדים על-מנת לשקף את האופי המיוחד של הזנים והבציר.
