Gaston Chiquet “Tradition” 1er cru Brut N.V.
זנים: 40% פינו מונייה, 35% שרדונה, 25% פינו נואר. גיל גפנים ממוצע 25 שנים.
טרואר: קרקעות חימר ואבן גיר, רוויות מינרלים.
תהליך ייצור: הכרמים מנוהלות בשיטת חקלאות ברת קיימא. בציר ידני, תסיסה אלכוהולית ומלולקטית בטמפרטורה מבוקרת למשך מספר חודשים, מתיישן על השמרים עד 3.5 שנים.
על השמפניה: בלנד קלאסי. הפינו מונייה נותן כאן הופעה מקסימה, ובונה יין קל לשתייה, אבל כזה שאינו נעדר סממנים של תחכום. זהו יין משיי, חלק, מציג שלל ריחות תפוז,
משקה מעודן וארוך שישמש כאפריטיף מצויין אך גם ילווה היטב מנות ראשונות לא כבדות.
8 דורות של ייצור שמפנייה.
הגפן הראשונה בבית שמפנייה זה ניטעה באמצע המאה ה-18.
בתחילת המאה ה- 20 חברו האחים שיקה על מנת לייצר שמפנייה,
והיו לחלוצים בשמפיין, בין הייננים הראשונים שנטלו יוזמה, ייצרו שמפנייה מהכרמים שגידלו וגם מכרו אותה.
עד היום השמפנייה המיוצרת בבית שיקה, שומרת על המורשת המשפחתית ותקני האיכות שלה.
בעוד הטכניקות שופרו, המסורת נשארה זהה.