זנים: קברנה סוביניון מרלו סירה
כרמים: הרי ירושלים כרם פסגות (כ- 900 מעפ"י) רמת הגולן כרם סכך (כ- 940 מעפ"י) רמת הגולן כרם שעל (כ- 740 מעפ"י)
ייצור:
– תסיסה: היין תסס במיכלי נירוסטה מבודדים ומבוקרי טמפרטורה כל זן בנפרד. לאחר הסחיטה ירד היין להתיישנות במרתפי היקב.
– השבחה: 36 חודשי השבחה כאשר מתוכם כ- 24 חודשים כל מרכיב בנפרד ולאחר מכן 12 חודשי השבחה נוספים כבלנד סופי.
– חביות: עץ אלון צרפתי בנפחים שונים (300 ו 500 ליטר)
– שהייה בבקבוק: כשנה לאחר הביקבוק
תיאור היין:
ממסך עוצמתי ומרגש המדגים את איכויות הכרמים השונים בבעלותו של היקב. נפתח ברעננות עשבונית עמוקה ברמז לפלפל אדום וצרור עשבי תבלין שונים ומגוונים וממשיך בנגיעות רכות של קליפות תפוז מסוכרות ותותי בר. עם השהייה בכוס ממשיך ומדגים תערובת תבלינים חמים ברמז לאגוז מוסקט וציפורן ומסיים בנגיעות וניל עדינות ונעימות. בחיך שמן עוצמתי ובעל נוכחות וישמש מלווה ראוי למנות קדירה עתירות טעם וארומה.
טמפ' הגשה ממולצת: 16-18 מעלות צלסיוס.
