Domaine Dominique Gallois La Combe Aux Moines Gevrey-Chambertin Premier Cru
אזור גידול: חלקת הפרמייה קרו לה קום או מוין שממוקמת בחלק הצפוני של הכפר ז׳ברה שמברטה 400 מטר מעל פני הים. בבעלות הדומיין 5 דונם גפנים בחלקה זו שנטעה לראשונה בשנת 1954 גילם 45+ שנים סך כל שטח החלקה 120 דונם. יינות חלקה זו נחשבים לייחודיים מאוד בנוף של ז׳ברה שמברטה פירוש שמה הוא 'העמק של הנזיר׳.
ענבים: פינו-נואר
תהליך ייצור: בציר ידני וסלקטיבי תסיסות במיכלי עץ במשך כשבועיים ויישון של 18 חודשים בחביות עץ אלון מסורתי (228 ליטר) אחוז קטן ממנו חדש זאת על מנת לשמר את טעמי הפרי.
על היין: ייצור של 2400 בקבוקים בלבד! "הגוף הבינוני מורכב מטעמים שמובילים לחיך נפלא הודות לטאנינים הדקים יחסית שמעצבים את הסיומת העוצמתית והמרוכזת ומספקים מליחות רעננה. אני אוהב את האינטגרציה החלקה של הטאנינים היופי הזה גם מאוזן למדי. כדאי מאוד לשקול לקנות את היין הזה!״ (BH)
♥BH91-93 JR17
אלן מאדאו על היין: ״פרט ללב שהיא העניק ליין – רכות נעימה פשוט יוצא מן הכלל״
