כרמל שירז קיומי

אזור גידול: גליל עליון כרם קאיומי הנטוע על מדרון דרום מזרחי בין מושב מירון לקדיתא בגובה של כ-750 מטר מעל פני הים. האקלים בכרם זה קר במהלך כל השנה ומתאפיין ברוחות צפון מערביות ובשלג במרבית השנים. הקרקע רדודה ברובה מסוג טרה רוסה ממוצא גירני ומכילה אחוז גבוה של אבן.

זני ענבים: שיראז

תהליך ייצור: בציר סלקטיבי תסיסה במיכלי נירוסטה ויישון במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. 

על היין: צבע ארגמן אוכמניות בשלות פלפל שחור תבלינים גוף מלא סיומת מאוזנת