שלישיית ראול פרז ואלטואיל ראפולו

מה במארז?

Castro Ventosa Rapolao 

סגנון: אדום קלאסי

ארץ ייצור: ספרד

זני ענבים: 85% מנסייה, 10% אליקנטה בוסקט, 5% זנים לבנים ואחרים

אזור גידול: ביירצו, קסטילייה ליאון

נפח: 750 מ"ל

לא כשר

יין זה נוצר לראשונה בשנת 2014 והוא אחד מהיינות החשובים של האחוזה ואזור ביירצו. זהו יין שמוגדר כ vino de paraje שמשמעו למעשה אזור מוגדר של גידול כרמים, יותר ספציפי מהגדרת יין "ווילאג'" אבל פחות מהיררכיה של "סינגל ויניארד". בשטחי הכרמים שלא עולים 35 דונם, השייכים ל 20 מגדלים קטנים שונים, מייצרים 7 יינות בסך הכל תחת השם "Rapolao כמו שנעשה בסיווג האזורי בבורגון, צרפת.  זהו האזור שמייצג הכי טוב את אזור ביירצו מבחינת סגנון היינות והעשייה. הבציר נעשה ידני וכל האשכולות מותססים במיכלי 3000 ליטר גדולים (fouders) ללא הוספה של שמרים מתורבתים כלל וללא בקרת טמפרטורה. ההשרייה של המיץ על הקליפות נעשית בתוך המיכלים למשך 60 יום ללא שימוש במשאבות. תהליך היישון נעשה בחביות משומשות בנות 500 ליטר. לטועמים מתגלה יין עם ארומות של פרי יער עדין ורמזים לעשבוניות ותבלינים. בחך היין רענן עם חמיצות טובה ורמז אדמתי.